Adana’nın kültürel zenginliğini yansıtan yerel lezzetlerinden şalgam, artık sadece Türkiye’de değil, Avrupa’da da tescilli. Adana Ticaret Odası’nın 2014 yılında başlattığı coğrafi işaret süreci, önce Türk Patent Enstitüsü ardından Avrupa Patent Enstitüsü tarafından kabul gördü. Böylece Adana şalgamı, uluslararası düzeyde korunma altına alınan yöresel ürünler arasında yerini aldı.
Avrupa’dan gelen onayla tescil süreci tamamlandı
Adana Ticaret Odası, 12 Aralık 2014 tarihinde Türk Patent Enstitüsü’ne yaptığı başvuruyla şalgamın tescili için ilk adımı attı. 6 Mart 2020’de Türkiye’deki tescil süreci tamamlandı. Ancak asıl hedef, bu yöresel içeceğin uluslararası alanda da tanınmasıydı. Bu amaçla 19 Nisan 2023’te Avrupa Patent Enstitüsü’ne başvuru yapıldı. Tamamlanması 1,5 yılı aşan sürecin sonunda, 21 Kasım 2025 itibarıyla Avrupa’dan beklenen onay geldi.
Ticaret Odası Başkanı Bayram Yücel, sürecin uzun sürmesinin nedenini şu sözlerle açıkladı:
“Aslında en kolay tescil alacak ürünümüz şalgamdı. Ama Avrupa şalgamı tanımıyordu, bu yüzden süreç uzadı.”
"Şalgam artık Avrupa’da da korunuyor"
Yıllar içinde Adana sınırlarını aşarak Türkiye’nin dört bir yanına ulaşan şalgam, artık Avrupa pazarı için de kapıları aralamış durumda. Yücel, şalgamın geçmişte mahalle aralarında fıçılarda üretildiğini hatırlatarak, bu içeceğin geldiği noktayı şu sözlerle anlattı:
“Daha önce Adana dışına çıktığımızda şalgamı yanımızda hediye olarak götürürdük. Şimdi ise marketlerde raflarda yerini aldı.”
Coğrafi işaret sayesinde şalgamın üretim süreci de standart altına alınacak. Adana Ticaret Odası, diğer tescilli ürünlerde olduğu gibi şalgam için de üretici ve satıcılara belge verip denetim yapacak. Böylece ürün kalitesi korunmuş olacak.
Adana’nın tescilli lezzetleri artıyor
Şalgamın tescillenmesiyle birlikte Adana’nın coğrafi işaretli ürün sayısı 10’a ulaştı. Başkan Yücel, bu ürünleri şöyle sıraladı:
-Adana kebabı
-Şalgam
-İçli köfte
-Analı kızlı
-Aşlama
-Bici bici
-Karakuş
-Taş kadayıf
-Halka tatlı
-Şırdan
Bunlara ek olarak Adana sıkması, yüksük çorbası ve turunç reçeli için de başvurular yapılmış durumda ve sonuç bekleniyor.
Yücel, “Şalgam Türkiye’ye mal olmuş bir içecek. Evlerimizdeki pek çok içecek yabancı menşeli ve asitli. Oysa şalgam hem yerli hem de sağlıklı bir alternatif” diyerek, şalgamın daha geniş kitlelere ulaşmasını hedeflediklerini belirtti.
“Tescilli şalgam” üreticilere yeni fırsatlar sunacak
Tescilin getirdiği bir diğer önemli gelişme, işletmelere verilecek üretim belgeleri olacak. Başkan Yücel, tıpkı Adana kebabında olduğu gibi, şalgam üreticilerine de belge verileceğini duyurdu.
“Belge alan tüm üreticilerimizi denetliyoruz. Tescilli ürünlerimizi doğru şartlarda üretmeyenlerle ilgili işlem yapıyoruz.”
Bu adım, hem tüketicinin güvenini artıracak hem de yerel üreticiler için yeni pazarlara açılma imkânı sağlayacak. Şalgamın Avrupa’da raflara çıkması artık sadece bir zaman meselesi.
