Adana mutfağının köklü lezzetleri arasında yer alan sıkma ve yüksük çorbası için coğrafi işaret tescili süreci devam ediyor. Yüreğir Belediyesi bünyesinde faaliyet gösteren Gastronomi Merkezi’nde hem bu lezzetler yaşatılıyor hem de yeni nesillere öğretiliyor.
Tescil süreci devam ediyor
Adana Ticaret Odası tarafından daha önce Adana kebabı, şalgam, içli köfte, analı kızlı, bici bici ve şırdan gibi birçok ürüne coğrafi işaret alınmıştı. Türk Patent ve Marka Kurumu’nda ise Adana sıkması ve yüksük çorbası için yapılan başvuruların değerlendirme süreci sürüyor.
Yüreğir Belediye Başkanı Ali Demirçalı, iki ürün için tescil beklediklerini belirterek, “Türkiye’nin hiçbir yerinde bu kadar lezzetli sıkmayı ve yüksük çorbasını bulamazlar. Bu bizim zenginliğimiz” dedi.
“Lezzetlerimizi yarınlara taşıyoruz”
Yüreğir Gastronomi Merkezi’nde gençlere aşçılık eğitimi verildiğini ifade eden Demirçalı, Adana’nın gastronomi açısından çok zengin bir şehir olduğunu vurguladı.
“Sıkmanın doğduğu yer Misis bölgesidir. Adana’ya gelen herkes bu lezzetleri yerinde tatmalı. Bu kültürü yaşatmak için çalışıyoruz” diye konuştu.
Atalardan miras
Usta Öğretici Sebahat Çelik ise yüksük çorbasının düğün, bayram ve cenazelerde yapılan geleneksel bir paylaşım yemeği olduğunu belirtti. Sıkmanın ise pratik ve ekonomik bir lezzet olarak özellikle kahvaltılarda tercih edildiğini söyledi.
Çelik, her iki ürün için de tescil sürecinin devam ettiğini ve onay beklediklerini ifade etti.