Osmaniye’nin simgelerinden biri haline gelen yöresel yemek tırşik, kış aylarının ardından yeniden pazarlarda görülmeye başladı. Özellikle Ramazan ayı öncesinde yoğun ilgi gören tırşik, bu yıl da hem taze hem de doğranmış haliyle tezgâhlardaki yerini aldı. Pazarda kilosu 60 TL’den satılan tırşiğin, zahmetli hazırlık sürecini tercih etmeyenler için doğranmış hali ise 100 TL’den alıcı buluyor. Osmaniyeliler, yıllardır süregelen bir alışkanlıkla tırşiği şimdiden temin edip hazırlayarak buzluklara kaldırıyor. Bu hazırlık, hem Ramazan sofralarını kolaylaştırıyor hem de yöresel lezzetlerin yaşatılmasına katkı sağlıyor.
Tırşik tezgâhlara çıktı, ilgi yoğun
Osmaniye pazarlarında tırşiğin görülmesiyle birlikte hareketlilik de arttı. Özellikle sabah saatlerinde tezgâhların önünde kısa kuyruklar oluşurken, vatandaşlar tırşiğin tazeliğini kontrol ederek alışveriş yapıyor. Pazarcı esnafı, tırşiğin her yıl bu dönemde yoğun talep gördüğünü belirtiyor. Kilosu 60 TL’den satılan tırşik, doğal ve yöresel bir ürün olması nedeniyle fiyatına rağmen alıcı buluyor. Esnaf, Ramazan ayı yaklaştıkça talebin daha da artmasını beklediklerini dile getiriyor. Tırşik, Osmaniye mutfağında yalnızca bir yemek değil, aynı zamanda kültürel bir miras olarak görülüyor.
Doğranmış tırşik zamandan tasarruf sağlıyor
Tırşiğin hazırlanması zahmetli bir süreç gerektirdiği için doğranmış hali özellikle çalışanlar tarafından tercih ediliyor. Kilosu 100 TL’den satılan doğranmış tırşik, zaman kazanmak isteyen vatandaşlar için pratik bir alternatif sunuyor. Pazarcılar, son yıllarda bu ürüne olan ilginin arttığını söylüyor. Tırşiği alıp evde doğramak istemeyenler, doğrudan pişirmeye hazır halde satın almayı tercih ediyor. Bu durum, pazarlarda ürün çeşitliliğini de artırıyor. Esnaf, doğranmış tırşiğin özellikle Ramazan öncesi daha fazla ilgi gördüğünü ifade ediyor.
Ramazan hazırlıkları şimdiden başladı
Osmaniyeliler, Ramazan ayına sayılı günler kala geleneksel hazırlıklarını erkenden yapmaya başladı. Tırşik alan vatandaşlar, ürünü evde hazırlayıp porsiyonlar halinde buzluğa koyuyor. Böylece Ramazan boyunca hem zamandan tasarruf ediliyor hem de sofralardan yöresel tatlar eksik olmuyor.