Adana-Türkiye'nin önemli tarım merkezlerinden biri olan Adana'nın Saimbeyli ilçesinde, yaklaşık bin 600 rakımda yetişen eşsiz aroma ve lezzete sahip kiraz ile beyaz kiraz bu sezon 60 ile 100 lira arasında alıcı buldu. Rekoltenin yüksek olması sebebiyle tarlada veya dalında kalan ürünlerin ziyan olmasını istemeyen üreticiler, köylerde geleneksel yöntemleri devreye sokarak hummalı bir çalışma başlattı.
Köy meydanlarında kurulan kara kazanlarda kaynar suya batırılan taze kirazlar, ardından temiz bezler serilerek güneş altında yaklaşık bir hafta boyunca kurumaya bırakılıyor. Üzüm kurusuna benzeyen ancak büyük çekirdeğiyle dikkat çeken bu geleneksel kışlık çerez, bölge halkı tarafından tescilli bir lezzet olarak saklanıyor.
Kurutulan kirazlar kış aylarında hangi alanlarda tüketiliyor
Kurutma işleminden geçirilen kirazlar, kış aylarında çayın ve kahvenin yanında düşük kalorili bir atıştırmalık olarak sofralardaki yerini alıyor. Obruk Mahallesi'nde bahçesindeki ürünleri kurutan Bahar Yıldızhan, taze satışların ardından elde kalan ürünleri değerlendirdiklerini belirterek,
"Kışın kahvenin yanında kiraz kurusunu Saimbeyli halkı uzun yıllardır tüketir, son yıllarda Adana'da da yaygınlaşmaya başladı, kalorisi düşük olduğu için çayın ve kahvenin yanında tercih ediliyor, satamadığımız kirazları topluyoruz, sıcak suya batırıp yaklaşık bir hafta güneşte kurutuyoruz, daha sonra dolapta saklayarak kış boyunca tüketiyoruz, tadını bilenlerin talebi oldukça fazla"
ifadelerini kullandı. Dört yıldır bu geleneksel yöntemi uygulayan Halime Kaytancı ise rekoltenin yüksek olduğu bu sezonda Mersin, Ankara ve Adana'daki tanıdıklarından da yoğun talep aldıklarını, kilosu 100 liradan alıcı bulan kurutulmuş kirazların aile bütçesine önemli bir ek gelir sağladığını kaydetti. Bölgede uzun yıllardır tarımla uğraşan yerel bir çiftçi,
"Topraklarımızın bize sunduğu bu eşsiz meyveyi israf etmeden kışa hazırlamak hem geleneğimizi yaşatıyor hem de bütçemize can suyu oluyor"
diyerek uygulamanın önemine dikkat çekti.
