Çukurova mutfağının vazgeçilmez simgelerinden şırdan dolması, Osmaniye’de sokak lezzeti tutkunlarını bir araya getirmeye devam ediyor. Kent merkezinde hizmet veren Şırdancı Tuncay, dev kazanlarda saatlerce pişen baharatlı özel şırdanlarıyla hem gece saatlerinde sıcak bir atıştırmalık arayanların hem de sakatat tutkunlarının vazgeçilmezi oldu.
"İşin Sırrı Titiz Temizlik ve Doğru Baharat Dengesinde"
Her akşam tezgahın başına geçerek kazanları kaynatan işletmeci Tuncay Usta, lezzetin arkasındaki püf noktanın sabır ve hijyen olduğunu belirterek şunları söyledi:
"Şırdan herkesin kolay kolay cesaret edemediği ama hakkıyla yapıldığında müdavimi bol olan bir lezzettir. Bizim ilk önceliğimiz titiz temizlik. İlik suyunda, özel baharat harcımızla ve geleneksel yöntemlerle saatlerce kısık ateşte pişiriyoruz. Osmaniyeli hemşehrilerimizin ilgisinden çok memnunuz; kazanımız akşam açılıyor, gece bitmeden tükeniyor."
Müdavimler Memnun: "Adana’ya Gitmeye Gerek Kalmadı"
Tezgah önünde oluşan hareketlilikte görüşlerini paylaşan düzenli müşterilerden Ahmet K., Osmaniye'de bu kalitede şırdan bulmanın zor olduğunu belirterek şu ifadeleri kullandı:
"Daha önce gerçek sokak şırdanı yemek için çevre illere, özellikle Adana’ya giderdik. Şırdancı Tuncay açıldığından beri hem kıvamı hem de lezzetiyle bizi aratmıyor. Üzerine kimyon ve pul biberi ekleyip sıcak sıcak yemek gecenin en güzel keyfi."
Gece saatlerinde arkadaş grubuyla tezgaha uğrayan üniversite öğrencisi Mehmet Can ise porsiyonların doyuruculuğuna ve sıcak servise dikkat çekerek, "Akşam ders ve iş çıkışı sıcak bir şeyler yemek istediğimizde ilk aklımıza burası geliyor. Hem esnaf samimiyeti var hem de lezzet çok başarılı" dedi.
