Osmaniye'de yaz mevsiminin getirdiği kavurucu sıcaklardan korunmak isteyen vatandaşlar, çareyi buz gibi şalgam ve yöresel Osmaniye simidi ikilisinde buluyor. Hem serinleten hem de doyuran bu asırlık lezzet, kentte çay ve ayranın yerini alarak adeta yeni bir sokak kültürü yarattı.
Çukurova bölgesinde termometrelerin zirveyi gördüğü şu günlerde, Osmaniyeliler günün her saatinde serinlemek için geleneksel lezzetlere yöneliyor. Uygun fiyatı, pratik tüketimi ve uzun süre tok tutma özelliğiyle öne çıkan şalgam ve simit ikilisi, kentte en çok tercih edilen öğünlerin başında geliyor.
Hem Serinletiyor Hem Bağışıklığı Güçlendiriyor
İçeriğindeki laktik asit bakterileri sayesinde doğal bir probiyotik kaynağı olarak bilinen şalgam suyu, sağlığa faydaları nedeniyle yılın her dönemi tüketiliyor. Ancak sıcak yaz aylarında buz gibi servis edilmesi, bu geleneksel içeceği bölge halkı için adeta bir kurtarıcıya dönüştürüyor. Vatandaşlar, şalgamın ferahlatıcı etkisinin yanında çıtır çıtır Osmaniye simidinin damaklarda eşsiz bir uyum bıraktığını belirtiyor.
"Şehir Dışından Özleyip Gelenler Var"
Kentte 1977 yılından bu yana dede mesleği olan şalgamcılığı sürdüren esnaf Ahmet Gökdoğan, bu lezzet kültürünün artık Osmaniye sınırlarını aştığını vurguluyor. Yıllardır sektöre öncülük ederek kentin tanıtımına katkı sağladıklarını belirten Gökdoğan, şunları kaydetti:
"Şalgam probiyotik yapısı nedeniyle kışın zaten çok tercih ediliyor. Ancak yaz aylarında şehir dışından gelen gurbetçilerimiz ve misafirlerimiz, özledikleri bu lezzet için özellikle dükkanımıza uğruyor. Artık bu işin sıcağı veya soğuğu kalmadı; satışlarımız yazın da katlanarak artıyor."
"Çay-Simit Gitti, Şalgam-Simit Kültürü Oturdu"
Şalgam ve simidin eskiden sadece bir ara öğün olarak tüketildiğini, ancak günümüzde başlı başına bir ana öğün haline geldiğinin altını çizen Gökdoğan, sözlerini şöyle tamamladı:
"İstanbul'un meşhur çay-simit ikilisi nasıl herkes tarafından biliniyorsa, Osmaniye'de de artık şalgam-simit kültürü oluştu. Ayran ve simidin yerini de büyük ölçüde şalgam aldı. Bölgemizin coğrafi işaretli ürünleri olma yolunda ilerleyen bu lezzetleri yaşatmaktan gurur duyuyoruz. Müşterilerimizin yoğun ilgisi sayesinde artık öğle saatlerinde ana yemek niyetine yeniliyor. Öyle ki, gece saat 12'de bile arayıp dükkanın açık olup olmadığını soran müşterilerimiz oluyor."