Günün Menüsü: "Dövmenin Lezzeti"
Başlangıç: Mahluta Çorbası
Ana Yemek: Dövme Pilavı
Yan Lezzet: Gavurdağı Salatası
Tatlı: Nişe Tatlısı
Mahluta Çorbası (Doyurucu Başlangıç)
Osmaniye sofralarının vazgeçilmezi olan bu çorba, kırmızı mercimek ve yarma (aşurelik buğday) ile hazırlanır. Mercimek ve yarma haşlandıktan sonra, ayrı bir tavada kavrulmuş soğan, salça ve kırmızı biberli sos eklenerek kaynatılır. Hem sağlıklı hem de iç ısıtan bir başlangıçtır.
Dövme Pilavı (Yöresel Ana Yemek)
Pirincin yerini alan dövme (yarma) ile yapılan bu pilav, bölge mutfağının temelini oluşturur. Önceden ıslatılıp haşlanan dövme, tereyağlı veya salçalı bir sosta kavrulur, suyu eklenir ve tıpkı klasik pilav gibi demlenmeye bırakılır. Yanında yoğurt veya ayranla servis edilebilir.
Gavurdağı Salatası (Ferahlatıcı Eşlikçi)
Bölgemizin en sevilen salatası olan Gavurdağı, mevsimlik taze sebzelerle hazırlanır. Domates, salatalık, biber, soğan ve bol yeşilliklerin küçük küpler halinde doğranmasıyla yapılır. Lezzetini ise üzerine dökülen bol nar ekşili, zeytinyağlı sosundan alır.
Nişe Tatlısı (Hafif Kapanış)
Ana yemek sonrası hafif bir tatlı arayanlar için idealdir. Tencerede eritilen tereyağında un veya nişasta kavrulur. Ayrı bir yerde hazırlanan sıcak şerbet (su ve şeker) azar azar eklenip karıştırılarak helva kıvamına getirilir. Pratikliği ile göz dolduran Nişe Tatlısı, tarçınla servis edilebilir.