Hatay’ın Antakya ilçesine bağlı Bozhöyük Mahallesi’nde yaşayan Murat Aracı, atalarından kalma ve unutulmaya yüz tutmuş yöresel bir lezzeti yeniden yaşatmak için kolları sıvadı. Deprem felaketinin ardından köye yerleşen Aracı, ‘cara peyniri ve çökeleği’ni geleneksel yöntemlerle yapmak için özel bir hazırlık sürecine girdi.
Yaklaşık 6 ay boyunca toprağın altında beklettiği cara testisini gün yüzüne çıkardığı anları sosyal medya hesaplarından paylaşan Aracı'nın görüntüleri dikkat çekti. Videoyu izleyenler onun altın veya define aradığını zannederken, toprağın altından çıkan asıl hazine Hatay'ın bu eşsiz lezzeti oldu.
Define Değil, Atadan Kalma Gerçek Bir Hazine
Bu özel lezzetin yapım aşamalarını anlatan Murat Aracı, temin ettiği cara testisinin içine ayran çökeleği, tuzsuz kalıp peyniri ve siyah küncü bastığını belirtti. Testinin ağzını çamurla sımsıkı kapatıp sulayan ve toprağın altına gömen Aracı, tam 6 ay 15 gün sonra testiyi bulunduğu yerden kürekle kazarak çıkardı.
Bu sürenin, lezzetin istenilen kıvama ulaşması için çok önemli olduğunu belirten Aracı, peynirin eşsiz tadının 6-7 ay toprak altında kalmasında saklı olduğunu vurguladı. Sosyal medyadaki "define aranıyor" yorumlarına değinen Aracı, "Herkes bizi bir define arar gibi yargıladı ama bizim için cara peyniri ve çökeleği altından, defineden daha çok değerliydi. Bunun tadını sadece yiyen bilir," ifadelerini kullandı.
Unutulan Lezzet İçin Tescil Çağrısı
Geçmişte kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan ancak zamanla unutulan bu Antakya lezzetini tüm Türkiye'ye duyurmayı hedeflediğini söyleyen Aracı, yeni neslin bu kültürel mirası artık bilmediğini ifade etti. Herkesin bu eşsiz tadı tatmasını arzulayan Murat Aracı, adı ve şanı unutulmuş bu geleneksel yiyeceğin korunması gerektiğinin altını çizdi. Cara peyniri ve çökeleğinin Hatay’a özgü çok değerli bir miras olduğunu belirten Aracı, bu lezzete acilen coğrafi işaret tescili alınması gerektiğini dile getirdi.
