Adana-Adana'nın Kozan ilçesinde yaz aylarının sonlarına doğru geleneksel kışlık hazırlıkları tüm hızıyla başlarken, kentteki apartmanların damları ve avluları adeta kırmızı bir şölen alanına dönüşüyor. Kış sofralarının vazgeçilmezi olan doğal salçayı hazırlamak isteyen aileler ve komşular, sabahın erken saatlerinden itibaren bir araya gelerek imece usulü çalışmaya koyuluyor.
Bölgede uzun yıllardır geleneksel yöntemlerle tarımsal ve evsel üretim yapan yerli bir üretici, hazır gıdalar yerine ev yapımı katkısız salça tüketmenin hem sağlık hem de kültür açısından çok değerli olduğunu belirterek,
"Adana'nın o kavurucu güneşi altında damlarda yapılan bu imece usulü mesai, bizim nesiller boyu yaşattığımız en güzel geleneklerimizden biridir"
diyerek bu köklü kültüre dikkat çekiyor.
Yüzlerce kilogram biber imece usulü nasıl işleniyor
Gün boyu süren zorlu ve zahmetli salça mesaisinde yüzlerce kilogramlık biberler büyük bir titizlikle elden geçiriliyor. Yaklaşık 800 kilogram biber alarak ailesi ve komşularıyla birlikte damda çalışmaya başlayan Celil Alkış, sürecin detaylarını paylaşarak biberlerin tek tek temizlenip çekildiğini ve ardından damda özel kurutma alanlarında günlerce güneş altında karıştırılarak hazır hale getirildiğini belirtiyor. Eşi Fındık Alkış ise komşularıyla birlikte 8 saattir aralıksız biber temizlediklerini ve bu zorlu mesainin yardımlaşmayla keyifli bir hale geldiğini ifade ediyor.
Ev yapımı salçalar hane ekonomisine nasıl katkı sunuyor
Piyasada kilogram fiyatı 400 ila 450 TL arasında değişen ev yapımı salçayı kendi imkanlarıyla üreten vatandaşlar, bütçelerini de koruyor. Her yıl düzenli olarak kışlık salçasını evde hazırlayan Mürvet Bozdoğan, bu yıl 210 kilogram biber alarak yaklaşık 35 kilogram salça elde etmeyi hedeflediklerini vurgulayarak,
"Biz ailemiz için yapıyoruz, artan kısmı ise aile bütçesine katkı olması için değerlendiriyoruz"
diyerek üretimin önemine değiniyor.
