Hatay-Pamukkale Üniversitesi tarih bölümünden mezun olup Sinop'ta eski çağ ana bilim dalı üzerine yüksek lisans yapan 35 yaşındaki Gökçe Yılmaz Çilingir, evlendikten sonra yerleştiği Hatay'da köpeğinden ilham alarak pet kuaförlüğü dükkanı açmıştı. Ancak 6 Şubat depremlerinde iş yerinin yıkılması ve yağmalanmasıyla büyük bir yıkım yaşayan Çilingir ailesi, kısa bir süre memleketlerine gitse de Hatay sevgisi nedeniyle kente geri döndü.
Bölgede uzun yıllardır esnaflık yapan ve deprem sonrası kentin yeniden ayağa kalkış sürecini yakından takip eden yerli bir mahalle esnafı, yaşanan büyük felaketlere rağmen kadın girişimcilerin azimle yeniden iş yerlerini açmasının tüm şehre moral ve umut aşıladığını belirtti.
Tarih yüksek lisansından el yapımı makarna dükkanına uzanan bu ilginç hikaye nasıl başladı
Depremin yaralarını sarmak için mutfak sanatlarına yönelen Çilingir, memleketinde öğrendiği Sinop mantısı ve eriştesini İtalya'nın köklü makarna kültürüyle birleştirmek amacıyla profesyonel eğitimler aldı.
Gastronomi kenti olan Hatay'da et ağırlıklı oturmuş mutfak kültürünün yanı sıra vatandaşlara alternatif bir lezzet sunmak isteyen girişimci, makarnaları tamamen el açması olarak hazırlayıp parmesan tekerinde aroma vererek servis etmeye başladı.
Tarih alanındaki akademik geçmişini geride bırakarak tamamen yepyeni bir sektöre adım atan Çilingir, kendi markasını oluşturarak hem kentin lezzet çeşitliliğine katkı sunuyor hem de asrın felaketine boyun eğmeyerek kararlılığını sürdürüyor.
