Avrupa Birliği tarafından coğrafi işaretle tescil edilen Kahramanmaraş çöreği, Ramazan ayında fırınlarda yoğun tempoyla üretilerek sofraları süslüyor. Taş fırında, odun ateşinde pişirilen geleneksel çörek, hem kent sakinlerinin hem de bayram için memleketine gelen misafirlerin vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
Kahramanmaraş’ta 11 ayın sultanı Ramazan’ın başlamasıyla birlikte fırınlarda yoğunluk arttı. Kendine özgü baharat karışımıyla hazırlanan çörekler, özellikle sahur sofralarında tercih ediliyor. Mahlep, tarçın, çörek otu ve susam gibi aromatik tatlarla zenginleştirilen çörek; uzun süre bayatlamaması ve besleyici yapısıyla dikkat çekiyor.
“En büyük özelliği taş fırında, odun ateşinde pişmesidir”
İşletme sahibi Kamil Akçöp, Maraş çöreğinin Ramazan Bayramı ile özdeşleştiğini belirterek şunları söyledi:
“Maraş’ın yeni tescil alan Kahramanmaraş çöreği Avrupa Birliği tarafından koruma altına alındı. Gelenek gereği Ramazan Bayramı geldi mi adeta çörek bayramı olur. Bayrama yakın günlerde gece gündüz hizmet veriyoruz. Bayramda gelen misafirlerimize çörek ve hoşaf ikram ederiz. En büyük özelliği taş fırında, odun ateşinde pişmesidir. İçerisinde un, baklavalık yağ, tuz, maya ve çörek otu bulunur.”
Fırıncılar, her yıl olduğu gibi bu yıl da Ramazan çöreklerine yoğun talep olduğunu ve üretimi artırdıklarını ifade etti.
“Bu çöreğin tadı çok farklı”
Vatandaşlardan Yüksel Çam, geçmişte çöreklerin evlerde zembillerle hazırlanıp fırınlara götürüldüğünü anlatarak, “Eskiden annelerimiz zembillerle yapardı. Şimdi ise kilo kilo alıp evde tüketiyoruz. Bu çöreğin tadı çok farklı ve gerçekten çok güzel” dedi.
Mehmet Saçmalı da çocukluk yıllarındaki bayram hazırlıklarını hatırlatarak, “Önceden evlerde yapılır, zembillere konur, fırına götürülür ve sıraya girilirdi. Eve getirip serer, hoşafla birlikte tüketirdik. Misafirlere mutlaka ikram edilirdi” diye konuştu.
Abidin Şeker ise Maraş çöreğinin özellikle Ramazan ayında sıkça tüketildiğini belirterek, “Tarhana çorbası, ekşili çorba ve hoşafla birlikte güzel bir şekilde yenir. Çok memnunuz, sürekli alıyoruz. Herkesi Kahramanmaraş’a bu yöresel çörekleri tatmaya davet ediyorum” ifadelerini kullandı.
Ramazan ayının manevi atmosferiyle birlikte Maraş çöreği, hem geçmişin geleneklerini yaşatıyor hem de sofralarda birlik ve paylaşımın simgesi olmaya devam ediyor.