Osmaniye mutfağının en sevilen geleneksel tatlarından biri olan Bayram Kömbesi, özellikle Ramazan ve Kurban Bayramlarında sofraların baş tacıdır. İçeriğindeki tahin, zencefil, tarçın ve kömbe kokusu sayesinde evleri saran bu eşsiz aroma, kömbenin en belirgin özelliğidir. Yumuşak dokusu ve ağızda dağılan kıvamıyla hem misafirlere ikram edilir hem de bayram boyunca tazeliğini korur.
Meşhur Bayram Kömbesi İçin Malzemeler
- 500 gr taze yağ (yoksa margarin)
- 2 su bardağı şeker
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 su bardağı tahin
- 1 tatlı kaşığı zencefil
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 2 tatlı kaşığı kömbe kokusu
- 2 paket vanilya
- 2 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un
Osmaniye Usulü Bayram Kömbesi Nasıl Yapılır?
- Öncelikle margarini eritip ılıtın.
- Geniş bir kapta erimiş yağın üzerine yoğurt, şeker, sıvı yağ, tahin ve tüm baharatları ekleyin.
- Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Ardından unu, vanilyayı ve kabartma tozunu ekleyerek ne çok sert ne de çok yumuşak bir hamur yoğurun.
- Fazla yoğurmamaya dikkat edin; hamur yağını salarsa kömbenin lezzeti azalır.
- Üzerini örtüp 10 dakika kadar dinlendirin.
- Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın, yuvarlayıp susama batırın ve tepsiye dizin.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kontrollü bir şekilde pişirin.
- Bu ölçülerle yaklaşık 3 tepsi kömbe elde edilir. Fırından çıkan mis kokulu kömbeleri oda sıcaklığında soğuduktan sonra servis edin.
Püf Noktaları ve Servis Önerisi
- Hamuru fazla yoğurmamak, kömbenin gevrek dokusunu korur.
- Kömbe kokusu bulunamazsa karanfil, mahlep ve muskat karışımı kullanılabilir.
- Bayram kömbesi, hava almayan kaplarda haftalarca tazeliğini korur.
Muhabir: Haber Merkezi
