Next
Osmaniye'nin Toprakkale ilçesinde geleneksel yöntemlerle odun ateşinde 12 saat kaynatılarak hazırlanan keçiboynuzu pekmezi üretimi başladı. Karataş Mahallesi'nde yaşayan AK Parti Toprakkale Belediye Meclis Üyesi Ahmet Avcı, ailesiyle birlikte ata geleneğini sürdürüyor. Peki, katkısız üretilen keçiboynuzu pekmezinin kilogram fiyatı ne kadar oldu?
Osmaniye'nin Toprakkale ilçesinde kışlık yiyecek hazırlıkları sürüyor. Karataş Mahallesi'nde yaşayan AK Parti Belediye Meclis Üyesi Ahmet Avcı ve ailesi, evlerinin bahçesinde kurdukları ocakta geleneksel yöntemlerle keçiboynuzu pekmezi üretiyor. Siyasi çalışmalarından arta kalan zamanlarda ocak başına geçen Avcı, pekmez yapımının tüm detaylarını anlattı.
"Dedelerimizden nasıl gördüysek öyle yapıyoruz"
Hazır üretime karşı geleneksel yöntemleri yaşattıklarını belirten Ahmet Avcı, üretimin her aşamasında yer aldığını söyledi. Avcı, "Biz bu işi atalarımızdan, dedelerimizden nasıl gördüysek aynı şekilde yapmaya devam ediyoruz. Keçiboynuzunu önce kırıp büyük kaplarda 24 saat suda bekletiyoruz, ardından kendi suyuyla kaynatıp süzerek şırasını çıkarıyoruz. İçine şeker veya herhangi bir katkı maddesi kesinlikle girmiyor. Tamamen doğal ve kas gücüyle üretiyoruz." dedi.
Odun ateşinde 12 saat kesintisiz mesai
Pekmez yapımının en zor aşamasının kaynatma süreci olduğunu vurgulayan Avcı, ocağın başından bir an olsun ayrılamadıklarını ifade etti. Sürecin büyük bir sabır gerektirdiğini kaydeden Avcı, şunları söyledi:
"Süzdüğümüz saf şırayı kazanlara alıp odun ateşinde kaynatmaya başlıyoruz. Ocağa koyduğumuz andan itibaren tam 12 saat sürüyor. İşin en zor kısmı ateşi dengede tutup kazanı sürekli karıştırmak. Kıvam alırken dibini tutturursan günlerce süren bütün emek boşa gider, pekmeze o yanık tadı siner. Bu yüzden kazan başında ailece nöbetleşe bekliyor, tahta kaşıklarla sürekli karıştırıyoruz."
Kilosu 500 liradan satılıyor
Odun ateşinde suyu buharlaşarak pekmez kıvamını alan karışım, ocaktan indirilip oda sıcaklığında soğumaya bırakılıyor. Soğuyan pekmezler daha sonra cam kavanozlara doldurularak muhafaza ediliyor. Osmaniye merkez ve çevre illerden talep aldıklarını belirten Ahmet Avcı, binbir emekle hazırlanan katkısız keçiboynuzu pekmezinin kilosunu bu yıl 500 liradan sattıklarını sözlerine ekledi.
