Osmaniye’nin 1100 rakımlı Kaman köyünde bağ bozumunun ardından geleneksel pekmez üretimi yeniden başladı. Yüz yıllardır kuşaktan kuşağa aktarılan yöntemlerle yapılan üretim, hem kültürel mirası yaşatıyor hem de köy halkı için önemli bir geçim kaynağı sunuyor.
ÜZÜMLER TAŞ HAVUZDA TOPLANIYOR, ODUN ATEŞİNDE KAYNATILIYOR
Bağlardan toplanan üzümler önce taştan oyulmuş havuzlarda toplanıyor, ardından fıçılarda ezilerek suyu çıkarılıyor. Elde edilen üzüm suyu, odun ateşiyle yanan kazanlarda yaklaşık 6 saat boyunca kaynatılarak pekmeze dönüştürülüyor. Kaynama işleminin ardından soğumaya bırakılan pekmezler, şişelenerek satışa hazırlanıyor.
“BU GELENEĞİ SÜRDÜRMEYE DEVAM EDECEĞİZ”
Köy muhtarı Ali Bali, geleneksel pekmez üretiminin uzun yıllardır sürdüğünü belirtti. Çiftçilerden Sebahattin Demir ise üretimin imece usulüyle yapıldığını aktararak şunları söyledi:
“Atalarımızdan bize miras kalan bu işi elimizden geldiğince sürdürmeye çalışıyoruz. Pekmez geleneğini bizden sonraki nesillere aktarmaya devam edeceğiz.”
GELENEĞİ SÜRDÜRÜP GEÇİM KAYNAKLARI YAPTILAR
Soğumasının ardından şişelenen pekmezler, sadece köy halkının sofralarını değil, aynı zamanda bölgenin kültürel zenginliğini de besliyor. Osmaniyeli üreticiler, geçmişten gelen bu üretim biçimini sürdürerek hem geçim sağlıyor hem de geleneksel tarımı yaşatmaya devam ediyor.