OSMANİYE- 10 yıllık el emeği, minibüs arkasında kurulu bir lezzet durağına dönüştü. Aslen Şanlıurfalı olan Erdi Başkut, yıllarca farklı şehirlerde yaptığı halka tatlı işini rotasını Osmaniye'ye çevirerek sürdürüyor.
Her sabah hamurunu taze yoğurup, susamını günlük kavuran Erdi Usta, Eski Toprakkale Yolu'nda Asri Mezarlık karşısında satış yapıyor. Seyyar tezgahında yağın başında bekleyerek sıcak sıcak çıkardığı susamlı halka tatlı, özellikle ikindi saatlerinden sonra yoğun ilgi görüyor.
Sadece halka tatlı üzerine çalışan Erdi Usta'nın en büyük farkı, tatlıyı bekletmeden satması. Tezgahında hazır ürün tutmuyor, gün içinde azar azar kızartıyor.
Erdi Usta: "İşin sırrı tazelik ve susamda"
10 yıldır bu işin içinde olduğunu söyleyen Erdi Başkut, lezzetinin sırrını şöyle anlattı:
"10 yıldır bu işi yapıyorum ama 10 yıldır burada değilim. Aslen Urfalıyım. Bu iş gezmeyi de sevdiriyor. Osmaniye insanını sevdim, buraya geldim. Bizde dünden kalan tatlı olmaz. Hamur günlük, yağ her gün değişir, susamı taze kavururum. Halka tatlı bekledi mi yumuşar, özelliği gider. O yüzden az yapıp sıcak satıyorum. Vatandaş sıcak ve çıtır seviyor."
Erdi Usta, fiyatları da herkesin yiyebileceği seviyede tutmaya çalıştığını belirtiyor.
Müşteriden Tam Not: "Çıtır çıtır, yağ çekmemiş"
Tezgahın düzenli müşterilerinden biri ise lezzeti şöyle yorumladı:
"Buradan geçerken kokusunu alıp durduk. Normalde halka tatlı çok yağ çeker ama Erdi Usta'nınki çıtır çıtır, içi hamur kalmıyor. Susamlı olması da çok farklı bir aroma katmış. Özellikle sıcakken muhteşem. Artık yolumuz buraya düşünce uğramadan geçmiyoruz."
Osmaniye'de seyyar tatlı kültürü içinde taze üretime odaklanan Erdi Başkut, havalar müsait olduğu sürece her gün öğleden sonra aynı noktada, Eski Toprakkale Yolu Asri Mezarlık karşısında olduğunu ve herkesi taze halka tatlı tatmaya beklediğini söyledi.
