Adana-Adana’nın Kozan ilçesine bağlı Düzağaç Mahallesi’nde kışlık hazırlıklar tüm hızıyla devam ederken yörede "ekşi kiraz" olarak da bilinen kızılcık meyvesi geleneksel yöntemlerle işleniyor. Süleyman Şenoğul ve ailesi, bahçelerindeki ağaçların altına brandalar gererek sırıklar yardımıyla kızılcık hasadı yapıyor. Toplanan meyveler yaprak ve yabancı maddelerden arındırılması için titizlikle yıkanarak kara kazanlara alınıyor.
Yaklaşık 2 saat boyunca kaynatılan meyveler "çatlatma" işleminden geçiriliyor ve süzgeçler aracılığıyla posasından ayrıştırılıyor. Elde edilen saf su, yeniden kara kazanlara alınarak odun ateşinde yaklaşık 4 saat daha koyu bir kıvam alana kadar kaynatılıyor. Bölgede uzun yıllardır geleneksel tarım ürünleriyle uğraşan yerli üreticiler, bu zahmetli sürecin tamamen doğal bir şifa kaynağı ortaya çıkardığını ve nesilden nesile aktarılan bu geleneğin yaşatılmasının büyük önem taşıdığını ifade ediyor.
130 Kilo Kızılcıktan Ne Kadar Şerbet Çıkıyor
Bu yıl yaklaşık 130 kilo kızılcık işleyerek kışlık hazırlıklarını tamamlayan Süleyman Şenoğul, bu süreçten ortalama 15 ile 16 litre saf şerbet elde ettiklerini belirtiyor. Şerbetin yapımında kesinlikle dışarıdan şeker kullanılmadığını vurgulayan Şenoğul, evlerinde gazlı içecek yerine bu doğal şerbeti tükettiklerini ve bardağın yarısına şerbet koyup üzerine sade soda ekleyerek ferahlatıcı bir içecek elde ettiklerini anlatıyor.
Taze iken dağlarda ve ormanlık alanlarda yabani olarak yetişen, perakende satışta kilogramı 100 TL civarında olan kızılcığın, saatler süren odun ateşi mesaisinin ardından hazırlanan şerbet hali ise 750 ile bin TL arasında satışa sunuluyor.
Kızılcık Şerbetinin Sağlığa Faydaları Nelerdir
Uzmanlar tarafından yapılan değerlendirmelere göre yüksek C vitamini ve zengin antioksidan içeriği barındıran kızılcık şerbeti, bağışıklık sistemini güçlü bir şekilde destekliyor. Sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olan bu geleneksel içecek, aynı zamanda idrar yolu enfeksiyonlarını önlemede etkili bir rol oynuyor.
Geleneksel tıp ve halk kültüründe doğal ateş düşürücü ve serinletici özelliğiyle bilinen kızılcık şerbeti, Adana’nın kavurucu yaz sıcaklarında hem serinletici bir alternatif sunuyor hem de kış aylarında hastalıklara karşı vücut dirençini artırıyor.
