Osmaniye’de geleneksel ev kültürünün ve kış hazırlıklarının vazgeçilmezleri arasında yer alan zeytin, kömbe ve turşu üçlüsünde zirvenin sahibi belli oldu. Kent genelinde evlerde en çok üretilen ve hazırlanan lezzetlerin başında ilk sırayı zeytin alıyor.
Evlerin Vazgeçilmezi: Kırma ve Kurma Zeytin
Doğu Akdeniz’in önemli zeytin üretim merkezlerinden biri olan Osmaniye’de, sonbahar aylarının gelmesi itibariyle hemen her evde hummalı bir zeytin hazırlığı başlıyor. Özellikle kırma ve kurma yöntemleriyle hazırlanan zeytinler, kış boyunca kahvaltı sofralarının ana ögesi olarak ilk sırada yer alıyor.
Kömbe ve Turşu Takip Ediyor
Zeytin kurma geleneğini, kentin meşhur fırın lezzeti olan kömbe takip ediyor. Dini bayramlar öncesinde ve kışa hazırlık dönemlerinde tepsilerce pişirilen kömbe, uzun süre tazeliğini korumasıyla ailelerin en çok tercih ettiği hamur işleri arasında bulunuyor.
Listelerin üçüncü sırasında ise sebze hasadı sonrası kavanozlara doldurulan renk renk turşular geliyor. Osmaniye mutfak kültüründe her üç lezzet de önemli bir yere sahip olsa da, hane içindeki yapım sıklığı ve miktarı bakımından zeytin liderliğini koruyor.
