Anadolu’nun kadim mutfak mirasını sosyal sorumluluk bilinciyle harmanlayan Salman Usta, Osmaniye’nin merkezindeki İstiklal Mahallesi’nde yer alan mütevazı işletmesinde, geleneksel "közde pişirme" tekniğini yaşatırken aynı zamanda engelli bireylerin toplumsal hayata katılımına öncülük ediyor. Rahime Hatun Meydanı yakınlarındaki 5008. Sokak’ta bulunan bu lezzet durağı, günün erken saatlerinden itibaren yerli ve yabancı turistlerin uğrak noktası haline gelmiş durumda.
Geleneksel esnaf lokantası kültürünü modernize ederek geleceğe taşımayı amaçlayan Salman Usta, mutfağında sunduğu eşsiz lezzetleri toplumsal bir faydaya dönüştürmek için engelli bireylere istihdam sağlıyor. Bölge halkı tarafından "iyilik elçisi" olarak nitelendirilen usta, fasulyesini düşük ısıda ve uzun sürede köz ateşinde pişirerek "pamuk" kıvamına ulaştırıyor. Müşterilerini kendine has esprileri ve güler yüzüyle karşılayan ustanın dükkânı, sadece bir yemek alanı değil, aynı zamanda bir sosyalleşme merkezi işlevi görüyor.
İnternet dünyasında da adından sıkça söz ettiren bu işletme, Osmaniye’nin gastronomik kimliğini temsil eden en önemli simgelerden biri kabul ediliyor. Dijital mecralardaki olumlu geri dönüşler ve turistik turların rotasına girmesiyle ünü sınırları aşan Salman Usta, bir zanaatkarın sadece yemek yaparak değil, aynı zamanda topluma değer katarak nasıl bir şehir markasına dönüşebileceğinin en somut örneğini sergiliyor.
