Next
Osmaniye'nin Toprakkale ilçesinde üretici Mustafa D., bahçesindeki limon ağaçlarında sezonun ilk hasadını yaptı. Dallardan toplanan limonlar tezgaha gitmeden önce evde sıkma, kurutma ve kabuk ayırma işlemlerinden geçirilerek kışlık tüketime hazırlandı.
Toplanan mahsul doğrudan sofralık olarak ayrılmıyor. Mustafa D., sıktığı suyu şişeleyip salatalarda ve yemeklerde kullanırken, arta kalan posa ile kabukları da değerlendiriyor.
"ÇÖPE ATILACAK BİR DIRHAM YERİ YOK"
Hasat ettiği ürünün hiçbir parçasını atmadıklarını belirten Mustafa D., mutfaktaki hazırlığı anlattı:
Ağaçtan indirdiğimiz gibi yıkarız. Suyunu sıkar, bidonlara basarız; kış boyu salataya, çorbaya hazır olur. Kabuğunu rendeleyip güneşe sereriz, kuruyunca çaya atarız. Çöpe gidecek bir dırham yeri yok bu meretin, ekşisi de kabuğu da şifadır.
KABUĞUNDAN ÇEKİRDEĞİNE KADAR İŞLENİYOR
Suyu çıkarılan limonların kabukları reçel ve tatlılarda kullanılmak üzere rendeleniyor. Kalan beyaz lifli kısımlar ise ev yapımı sirke ve temizlik karışımları için sirke kavanozlarına basılıyor. Çekirdekler dahi ayrılıp kurutularak toprağa geri kazandırılıyor.
Bölgede narenciye hasadının başlamasıyla birlikte üreticiler, pazara sunulacak ürünlerin yanı sıra kendi kışlık ihtiyaçları için de ayıklama mesaisini sürdürüyor. Mustafa D., bahçesindeki diğer ağaçların hasadını önümüzdeki haftalarda tamamlayacak.
