Next
Osmaniye'nin Alibeyli Mahallesi'nde yer alan dükkanda baba mesleği bıçakçılığı sürdüren 30 yaşındaki Ufuk Çıldır, Osmaniye halkı için el yapımı bıçak üretimine devam ediyor. Takvimlerin 15 Ekim’i gösterdiği ve Osmaniye genelinde kış mevsiminin geldiği bugünlerde, atölyedeki çelik işleme mesaisi oldukça yoğun bir şekilde ilerliyor. Yeterince müşterisi bulunan bu köklü zanaatın Osmaniye sınırlarındaki en büyük sorunu ise işi öğrenecek yeni çırakların bulunamaması ve mesleğin Osmaniye'nin geleceğine aktarılamaması.
Osmaniye'de Geleneksel ve Modern Yöntemlerin Buluşması
Osmaniye Alibeyli'deki bu dükkanda üretilen av bıçağı, mutfak bıçağı ve çakı gibi ürünlerin yapım aşaması, doğrudan malzemenin işlenmesiyle başlamıyor. Geçmişten gelen geleneksel yöntemler ile günümüzün modern yöntemlerinin bir arada kullanıldığı Osmaniye'deki bu üretim sürecinde, her bir bıçağın modeli öncelikle kağıt üzerinde veya dijital ortamda detaylıca çiziliyor. Bu sayede üretim aşamasında çeliğe istenilen o kusursuz şekil tam olarak verilebiliyor ve Osmaniye'nin bıçakçılık kültürü dijital tasarımla buluşuyor.
Osmaniye Bıçaklarına Dayanıklı Çelik ve Pürüzsüz Simetri
Tasarım şablonu oluşturulduktan sonra Osmaniye'deki üretim sürecinde kullanılacak olan çeliklerin seçimine geçiliyor. İşlemlerde kullanılacak malzemenin yapısı bıçağın amacına göre değişirken, Osmaniye'deki dükkanda ihtiyaca göre yüksek karbonlu çelikler veya bıçağın dayanıklılığını artıran paslanmaz çelikler tercih ediliyor.
Zımpara İle İncecik Oluyor
Çelik seçildikten sonra başlayan fiziksel işlemler, Osmaniye'nin el emeği zanaat kültüründe büyük bir dikkat gerektiriyor. Bıçağın kesici ağzı, yani bütünüyle keskinleşecek olan kısmı ve sırt bölümü, zımpara makineleri ve çeşitli eğeler yardımıyla adım adım inceltiliyor. Osmaniye'de sabırla uygulanan bu işlemlerin sonucunda bıçak formu pürüzsüz ve tam anlamıyla simetrik bir hale getirdiğini bıçak ustası Ufuk Çıldır Osmaniye Hasret Gazetesi'ne anlattı.
"Osmaniye'de Şu An İşi Devredebileceğimiz Biri Yok"
Çocukluğundan beri Osmaniye'deki bu dükkanda el yapımı bıçak üretimiyle uğraştığını belirten Ufuk Çıldır, Osmaniye'de müşteri taleplerinde hiçbir eksiklik olmamasına rağmen çırak bulunamamasının altını çiziyor.
Mesleğin Osmaniye'deki devamlılığı için yeni nesil ustalara ihtiyaç duyulduğunu belirten 30 yaşındaki Çıldır, dükkanın mevcut durumunu şu ifadelerle anlattı:
"Bu işi çocukluğumdan beri yapıyorum. Bu zanaat bize babamızdan kalma bir meslek. Şu an dükkanın ve ürettiğimiz bıçakların yeterince müşterisi var. Kış mevsimi geldi, ekimin 15'ine geldik. Ancak çırak çok nadir buluyoruz. Şu an Osmaniye'de işi devredebileceğimiz biri yok."
