Next
Osmaniye’de yer fıstığı çoğu evde çerez olarak tüketiliyor. Kadirli’de yaşayan 59 yaşındaki Hatice Demir ise fıstığı yıllardır kekinin hem içine hem de üstüne koyuyor.
Osmaniye’nin coğrafi işaretli yer fıstığı kentte genellikle kavrulup çerez olarak tüketiliyor. Kadirli ilçesinde yaşayan Hatice Demir’in mutfağında ise fıstığın başka bir kullanımı var. Demir’in yıllardır yaptığı kekte çekilmiş Osmaniye fıstığı hamura karıştırılıyor. Kek piştikten sonra üzerine yine fıstıkla hazırlanan bir sos dökülüyor.
Tarifini haberimiz için paylaşan Demir, bu keki Osmaniye’de bilenlerin sayısının bir elin parmaklarını geçmeyeceğini söyledi.
Demir’e göre kekin püf noktası unun eklendiği aşamada. Yumurta ve şeker iyice çırpılıyor, un katıldıktan sonra ise hamur artık çırpılmıyor. Tatlı kaşığıyla yavaşça karıştırılıyor.
Kek için malzemeler
- 3 yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1,5 su bardağı süt
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 su bardağı çekilmiş Osmaniye fıstığı
- 2 su bardağı un
Sos için malzemeler
- 5 yemek kaşığı fıstık tozu
- Yarım limonun suyu
- 1 su bardağı süt
- Yarım su bardağı şeker
Yapılışı
Yumurta ve şeker beyaz bir köpük elde edilene kadar çırpılır. Ardından sıvı yağ, süt, kabartma tozu ve vanilya eklenip tekrar çırpılır. Un ilave edildikten sonra hamur çırpılmadan, tatlı kaşığıyla karıştırılır. En son çekilmiş Osmaniye fıstığı eklenir ve hamur önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika pişirilir
Sos için süt, limon suyu ve şeker ocakta ısıtılır, şeker eriyene kadar karıştırılır. Ardından fıstık tozu eklenip kaynatılır.
Fırından çıkan kek ılıyınca hazırlanan sos üzerine dökülür ve servise hazır hale gelir.
